To pecivo je izredno enostavno in zelo dobro. Je v celoti brez dodanega sladkorja, glutena, škroba in žitnih mok. Primerno je za diabetike, LCHF/KETO prehrano in različne oblike prehranskih omejitev. Vendar kljub temu po okusu in teksturi popolnoma nič ne zaostaja za klasičnim pecivom.

Če imamo modelčke za mini potičke, bomo dobili simpatične male biskvitke. Lahko pa pecivo spečemo tudi v pekaču za mafine ali v običajnem pravokotnem pekaču.

SESTAVINE (za 18 mini potičk):

• 5 jajc
• 5 jedilnih žlic naravnega sladila (eritritol, ksilitol…)
• 200 g mletega maka
• 250 ml polnomastne sladke smetane
• 180 g mletih lešnikov (lahko uporabimo tudi mlete mandlje ali orehe)
• 1 zavitek vinskega kamna (pecilni prašek)
• 3 jedilne žlice kokosovega olja (ali stopljenega masla)

Po želji lahko dodamo tudi malo ruma ali arome vanilije.

Preliv:

• 100 g Torras čokoladnih kapljic s stevijo
• 1 jedilna žlica kokosovega olja

Ločimo jajca, iz beljakov naredimo sneg, rumenjake pa penasto umešamo s sladilom. Dodamo mokre sestavine in nato še suhe sestavine, na koncu pa nežno umešamo sneg iz beljakov. Z maso napolnimo modelčke za mini potičke, mafine ali jo enostavno zlijemo v nameščen pekač (velikosti cca 40 cm x 30 cm ali manj).

Pečemo 25-35 minut (odvisno od velikosti in oblike pekača, če imamo potičke ali mafine pečemo krajši čas) na 175-180 stopinj. Preverimo z zobotrebcem ali ražnjičem, če je pecivo pečeno. To pomeni, da mora biti izvlečen zobotrebec ali ražnjič suh, ko prebodemo biskvit.

Pecivo ohladimo in ga po želji oblijemo s čokoladno glazuro in okrasimo z mletimi mandlji, lešniki…

Dober tek!